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油盐糖该怎么吃,你知道吗?5月13-19日全民健康素养周
日期:2020-05-16 来源:舟山市第二人民医院 浏览次数:104

三减:减盐、减油、减糖 

一、认识盐  盐是我们每天都需要进入的食品,但我们真正认识它吗?请大家跟着我来认识盐……

盐不仅是重要的调味品,更是维持人体正常发育的营养物质,它不但调节人体内水分的均衡分布,维持细胞内外的渗透压,还参与胃酸的形成促使消化液的分泌,增进我们的食欲,同时还保证了胃蛋白酶作用所必须的酸碱度,维持机体内酸碱度平衡和体液的正常循环。

1.盐分类  盐分原盐、精盐、低钠盐

原盐利用自然条件晒制,结构紧密,色泽灰白,纯度约为94%的颗粒,此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。

精盐以原盐为原料,采用化盐卤水净化,真空蒸发、脱水、干燥等工艺,色洁白,呈粉未状,氯化钠含量在99.6%以上,适合于烹饪调味。

低钠盐普通食盐中,钠含量高,钾含量低,易引起膳食钠、钾的不平衡,而导致高血压的发生。低钠盐的钠、钾比例合理,能降低血中胆固醇,适于高血压和心血管疾病患者食用。

吃盐过多? 盐里含有纳元素,这个纳元素过多的进入身体后,跟血管里的很多的代谢相关,实际上影响到了肌体血管的生理结构。

时间一长,这个血管就会变硬。变硬的后果就是血管的压力越来越高(血压越来越高)。血管变硬的直接后果是高血压、脑中风、心脏病

吃多少盐?

成年人:<6     婴幼儿:2-3岁<2  4-5岁<3

慢病患者:<4

2.如何避免摄入过多盐?

少食或不食含盐量高的食品  少放调味品、不吃腌制类食品、不吃或少吃加工肉食品、不吃或少吃加工水果制品、不吃或少吃加工盐渍坚果。

最后才放盐

警惕部分食物中看不见的盐、查看包装上的营养成分表、少外出吃饭,多在家吃饭。

隐藏的盐


二、认识食用油  

1.油分类

动物油:饱和脂肪酸   鱼油

植物油:不饱和脂肪酸,人体不能合成,必须摄入,如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

2.不饱和脂肪酸的作用

摄入不足:产生动脉粥样硬化,诱发心脑血管病;影响记忆力和思维力,对婴幼儿将影响智力发育,对老年人将产生老年痴呆症。

摄入过量:膳食中过多时,干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成,易诱发肿瘤。

用油超标:高脂血症、脂肪肝、肾动脉硬化、超重肥胖,最终导致冠心病、脑中风、高血压、糖尿病。

中国居民膳食指南推荐健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克。

3.如何正确用油?

油温不能过高、不要反复使用、选购大品牌、大超市的油、多种类,经常换着吃。

三、认识糖 

1.分类:糖分葡萄糖、果糖、半乳糖三类


过多摄入糖对人体的危害:龋齿。总能量摄入过多,导致肥胖,引起代谢性疾病,有研究表示跟肿瘤有关。

四、哪些慢病患者要减少盐、油、糖的摄入量?

1. 高血压患者、脑血管病患者、心脏病、冠心病、心肌梗死患者、患慢性肾病患者、胃病患者

2.高脂血症患者、动脉粥样硬化症患者、冠心病、脑中风患者老年人。

三健:健康牙齿、健康骨骼、健康体重  

一、健康牙齿 

当你老了  牙齿没了。

龋病发生的原因:凹凸不平的窝沟,容易蛀牙。

细菌:龋病发生的必要条件,可以分解糖类,产生酸。

食物:促进细菌在牙面的黏附和积聚。

    牙齿本身:不同牙齿易感性不同,表面光滑,排列整齐,矿化。

时间:龋病的发生有一个较长的过程,从初期龋到临床形成龋洞一般需1.52年。


二、健康骨骼   

“静默杀手”骨质疏松骨质疏松症是一种以骨量减少、骨微结构破坏导致骨脆性增加、骨折风险增高为特征的代谢性疾病。骨质疏松的骨骼在显微镜下呈蜂窝状,孔隙比正常健康的骨骼更大,筛孔越多,骨骼就越脆弱,更易出现骨折。

1.骨质疏松已成为中国常见慢性疾病

1/3女性、1/5男性在50岁以后生活中将发生一次骨折。发生髋部骨折者再发生风险将增加2.5倍。40-59岁是人一生中骨质疏松风险升高最快的时期。

2.改善骨质健康  

1.均衡膳食,获取充足的钙、蛋白质和维生素D

2.保持健康的生活习惯,戒烟限酒

3. 服用钙和维生素D,帮助补充流失骨量

4. 定期检查,积极预防骨松骨折

5. 适量运动

每日补钙600毫克,保持骨量充足。

三、健康体重  

1.如何判断体重水平

中国成人健康体重、超重和肥胖标准

    分类        BMI kg/m2

  体重过低         <18.5

  体重正常       18.523.9 

    超重             24.027.9

    肥胖               28.0


BMI=体重(kg/身高的平方(m2

2.如何实现吃动平衡?


3.如何饮食?

每天“十个拳头”原则


什么是100千卡的食物?



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