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吃素也会得脂肪肝吗?
日期:2019-11-02 来源:舟山市第二人民医院 浏览次数:119

 对于脂肪肝,大家并不陌生。据中国医师协会发布的最新推算,我国目前有脂肪肝患者至少2亿。每年都有许多人来医院体检,体检结果是脂肪肝,这些脂肪肝人群中,有一些是长期素食的人,每天已经吃得很素了,怎么还会发生脂肪肝?很是疑惑,原因是什么?

专家分析  

原因一:转化,主食过多转化为脂肪

素食者基本不吃荤菜,但为了饱肚子,还是要吃米饭、面条等主食,这些主食都是由水稻和小麦经过加工而成,在加工过程中,可能损失了70%~90%的维生素和矿物质、90%的膳食纤维

因为没有膳食纤维的参与,也没有一定量的油脂,食物很快就会从胃排空到肠道,又快速被转化成葡萄糖,吸收入血,此时,血糖水平急速上升,随之而来的是胰岛B细胞分泌大量胰岛素

胰岛素的作用是降低血糖。在胰岛素的作用下,一部分血糖变为能量,被人体组织细胞利用、消耗;还有一部分变成肝糖原、肌糖原;还有一部分血糖就转变成了脂肪。若是素食人运动少,能量没有得到大量消耗,所以血糖更多地向着脂肪的方向转化,累积在体内很多部位,包括肝脏,这就是素食人导致脂肪肝的原因之一。

原因二:代谢,蛋白质缺乏影响脂肪代谢   胰岛素不仅可以让多余的血糖转变为脂肪,同时也会促进肝脏生成更多的胆固醇,这也是导致脂肪肝的另一个重要因素原因。

脂肪在人体内的运输和代谢靠的是蛋白质,即各种载脂蛋白。肝脏是体内脂类物质的主要代谢场所,如蛋白质摄入不足,脂肪运输就会遇到障碍,囤积在肝脏内。

素食者不吃荤菜,体内完全没有动物蛋白的摄入,而又没有从其他途径充分补充,往往容易出现蛋白质缺乏,尤其缺乏优质蛋白。这是导致脂肪肝的另一个重要因素。

原因三:健康饮食提倡三分荤、七分素

脂肪堆积在肝脏内代谢不出去,很快会影响脂类的代谢紊乱。要是不加以改变,会继而造成肝炎、肝硬化、甚至肝癌,这就是所说的肝脏病变四部曲。所以,在日常饮食中就要注

意避免这类因营养不良而发生的脂肪肝。

真正的健康饮食并不提倡全素,可选择三分荤、七分素的方法。对于那些素食的人群,要做到健康吃素、营养均衡。每天需要增加一些大豆和豆制品,如豆腐、腐竹等,以及适量的坚果,以弥补缺少肉类而导致的蛋白质缺乏。另外,要避免吃过多的精制碳水化合物,如米饭、馒头、面条、甜点等。

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